Almette

Przepis

Barszcz to moja ulubiona zupa na Święta. Przypomina mi smaki z dzieciństwa i mile spędzone chwile przy stole z rodziną.

1. Buraki obieramy, kroimy w kawałki, zalewamy wodą, skrapiamy cytryną, lekko podgrzewamy i zostawiamy na noc pod przykrywką. Nie gotujemy!
2. Osobno gotujemy wywar warzywny lub na wędzonce.
3. Przecedzamy buraki i bulion warzywny.
4. Łączymy dwa wywary, dodajemy zakwas buraczany, czosnek, kilka suszonych grzybów i doprawiamy do smaku.
5. Podgrzewamy (uwaga, nie gotujemy).
6. Suszone grzyby namaczamy w gorącej wodzie do miękkości.
7. Siekamy cebulę.
8. Cebulę i grzyby dusimy na maśle. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia.
9. Grzyby i cebulę mieszamy z kilkoma łyżkami serka Almette z ziołami.
10. Naleśniki faszerujemy posiekanymi grzybami, cebulą i serkiem Almette. Zwijamy, panierujemy i smażymy.
11. Podajemy barszcz z krokiecikami.