Almette

Przepis

Nie byłbym sobą, gdybym nie dorzucił jakiegoś francuskiego „smaczku” do moich przepisów. Tym razem jest to zapiekanka carte de finnois, ale z dodatkiem Almette śmietankowego!

1. Gulasz:
2. Mięso dopraw solą i wymieszaj z mąką.
3. Pieczarki podsmaż na złoty kolor na patelni, na łyżeczce masła klarowanego. Odstaw.
4. Boczek podsmaż w rozgrzanym garnku, bez tłuszczu, na złoty kolor.
5. Wyciągnij boczek i podsmaż kawałki marchewki i cebulę przez 2 minuty.
6. Wyciągnij marchewkę i cebulę z garnka, dodaj łyżeczkę masła klarowanego i na tym podsmaż mięso, ze wszystkich stron na brązowy kolor.
7. Zalej mięso czerwonym winem i gotuj aż alkohol odparuje.
8. Z powrotem dodaj do garnka marchewkę, cebulę i boczek.
9. Wlej bulion lub wodę tak, aby przykrył składniki w garnku. Gotuj do miękkości na wolnym ogniu.
10. 10 min przed końcem gotowania dodaj usmażone pieczarki, wymieszaj i duś razem z mięsem.
11. Zapiekanka:
12. Pokrojone ziemniaki ułóż w małej prostokątnej brytfance. Śmietankę podgrzej w rondelku z serkiem Almette śmietankowym, gałką, solą i pieprzem (uważaj z solą ponieważ serek jest już słony). Wlej zawartość rondelka do brytfanki tak aby przykryć ziemniaki. Piecz ok 45 min w 180℃.
13. Po wyciągnięciu z piekarnika odstaw do ostygnięcia.
14. Serwuj gulasz z zapiekanką, udekoruj listkami natki pietruszki.