Almette

Przepis

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.
2. Jajka myjemy, osuszamy, oddzielamy białka od żółtek.
3. Białka ubijamy na sztywno partiami dodając cukier. Dodajemy szczyptę soli, żółtka, wciąż ubijamy.
4. Następnie dodajemy partiami przesianą mąkę, miksujemy.
5. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia.
6. Tortownice wykładamy papierem do pieczenia.
7. Do foremek wlewamy ciasto.
8. Dwa biszkopty pieczemy w 170 stopniach przez 40 minut.
9. Po upieczeniu biszkopty całkowicie studzimy.
10. Zaparzamy mocną herbatę malinową, dodajemy cukier i sok z cytryny.
11. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku, studzimy.
12. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy do niej serki Almette, konfiturę malinową i żelatynę, mieszamy całość, a następnie schładzamy.
13. Ostudzone biszkopty kroimy na pół. Górę ścinamy. W sumie musimy mieć 4 równe okręgi.
14. Biszkopty nasączamy herbatą i przekładamy schłodzoną masą. Robimy tak naprzemiennie ze wszystkimi biszkoptami.
15. Przygotowujemy masę, którą obtoczymy cały tort – ubijamy śmietankę na sztywno i dodajemy do niej serki Almette oraz rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę.
16. Masą otulamy cały tort. Posiłkujemy się szpatułką.
17. Tort chłodzimy w lodówce.
18. Wierzch ozdabiamy owocami i wiórkami czekolady.