Almette

Przepis

Taką małą bezę dostaje ode mnie każdy domownik. Każdy ma swoją. Jedną lub kilka. Minibezy z wiórkami gorzkiej czekolady i granatem idealnie wpisują się w świąteczny klimat. Mogą być też kulinarną słodką ozdobą podczas Sylwestra. To wspaniała alternatywa dla dużej bezy. Minibezy można podać na jednym półmisku, a krem na drugim. Dzięki temu nasi goście czy domownicy sami będą mogli tworzyć piękne, małe, bezowe dzieła.

1. Jajka myję, oddzielam żółtka od białek.
2. Białka ubijam na bardzo sztywną pianę. Podczas ubijania partiami dodaję cukier. Piana powinna być lśniąca, dobrze ubita. Na sam koniec dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej i łyżkę octu. Mieszam całość.
3. Piekarnik rozgrzewam do 120 stopni.
4. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładam łyżką ubite białko. Jedna beza to ok. dwóch łyżek ubitego białka. Łyżką formuję dowolny kształt bezy.
5. Bezy suszę w 120 stopniach przez 30 minut, a następnie dwie godziny w 100 stopniach. Można je upiec wieczorem i zostawić na noc w piekarniku.
6. Serek Almette przekładam do szprycy lub rękawa cukierniczego.
7. Nakładam porcje serka oraz posypuję całość ziarnami granatu.
8. Całość oprószam posiekaną gorzką czekoladą oraz ozdabiam świeżą miętą.