Almette

Przepis

1. W garnuszku podgrzewamy mleko (nie może być gorące!)
2. Dodajemy drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru.
3. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Do miski miksera dajemy żółtka, wsypujemy cukier - całość ucieramy na puszystą masę.
5. Do dużej misy przesiewamy mąkę.
6. Dodajemy porządnie wyrośnięty rozczyn, masę z żółtek i cukru, szczyptę soli - zagniatamy ciasto.
7. Dodajemy spirytus i lekko roztopione, wystudzone masło.
8. Porządnie mieszamy ciasto do połączenia wszystkich składników - ciasto powinno być dość rzadkie.
9. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na godzinę).
10. Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę.
11. Jeśli się lepi, podsypujemy je delikatnie mąką.
12. Całe ciasto rozciągamy dłońmi na grubość ok 1 cm.
13. Ciasto powinno być gładkie, nie powinno się lepić.
14. Korzystając ze szklanki wycinamy kółka.
15. Kółko kładziemy na dłoni, zlepiamy i formujemy kuleczkę.
16. Kulki odkładamy na ściereczkę podsypaną mąkę (lub deskę czy stolnicę).
17. Wszystkie kulki przykrywamy ścierką i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia (60 min).
18. Po tym czasie, w garnku rozgrzewamy olej lub smalec.
19. Pączki smażymy z obu stron na złoty kolor (na średnim ogniu).
20. Usmażone pączki odsączamy na ręczniku papierowym.
21. A misce łączymy serki Almette z cukrem pudrem.
22. Przestudzone pączki kroimy na pół. Jedną stronę pączka smarujemy serkiem Almette, a drugą konfiturą.
23. Pączki oprószamy cukrem pudrem.