Almette

Przepis

1. Drobno posiekaj szalotkę.
2. Grzyby pokrój w kawałki.
3. Połowę suszonych grzybów zmiel na pył w młynku do kawy lub małym blenderem.
4. Drugą połowę zalej 100 ml wrzątku i odstaw do namoczenia.
5. Gdy już będą napęczniałe, odsącz je i drobno posiekaj, a wodę po namoczeniu wymieszaj w rondelku z bulionem.
6. Na patelni zeszklij szalotkę na maśle klarowanym.
7. Dodaj namoczone i posiekane grzyby oraz pokrojone świeże grzyby i duś razem kilka minut.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
9. W rondelku wymieszaj ugotowaną kaszę z bulionem i gotuj kilka minut, aż połowa bulionu odparuje.
10. Dodaj 2 łyżki serka Almette z ziołami i wymieszaj z pęczakiem.
11. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
12. Przełóż gotowe pęczotto na talerze i dodaj usmażone grzyby.
13. Skrop oliwą, posyp pudrem z suszonych borowików oraz posiekanym szczypiorkiem.