Almette

Przepis

Wiejskie pierogi z nadzieniem z kaszy gryczanej, twarogu i suszonej mięty odkryłem, podróżując po Polsce. W moim przepisie wykorzystam serek Almette śmietankowy. Świeżości farszowi dodaje suszona mięta. Kaszę gryczaną lubię gotować al dente, czyli lekko chrupiącą, a nie rozgotowaną. Do pierogów idealnie pasuje cebulka smażona na maśle.

1. Na patelni na maśle klarowanym zeszklij cebulę.
2. Wymieszaj ugotowaną i ostudzoną kaszę gryczaną z serkiem Almette i suszoną miętą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Przygotuj ciasto na pierogi: mąkę wymieszaj z solą, gorącą wodą i olejem. Zagnieć ciasto, zawiń w folię spożywczą i odłóż na 30 min.
4. Po tym czasie rozwałkuj cienko ciasto. Szklanką wykrawaj koła. Nakładaj porcję farszu i lep pierogi. Gotuj pierogi w osolonej, gotującej się wodzie.
5. Serwuj pierogi ze smażoną cebulą i rozpuszczonym masłem.