Placuszki z cukinii

Grecja

Dla mnie najlepszym momentem żeby odkryć wyspę Zakynthos w Grecji to majówka.
Sezon turystyczny rozpoczyna się dopiero od drugiej połowy czerwca. Jest więc pusto i przyjemne, ceny są niższe, czas płynie inaczej. Pogoda jest idealna, 24 stopnie, słońce i lekki wiaterek, całkiem przyjemny.
W większości restauracji w których jedliśmy, z polecenia naszych gospodarzy, byliśmy prawie jedynymi klientami.
Obserwując obsługę restauracji szybko zrozumiałem że tu głównie cała rodzina pracuje.

Mama lub ojciec jako szefowie kuchni, gotują wyśmienicie, z lokalnych i sezonowych składników. Synowie są na sali jako kelnerze, witają gości, podają jedzenie, chętnie z Tobą rozmawiają. Lubię takie „rodzinne interesy”, to dla mnie grecka tradycja. Poza tym, mają dobre wino i dzielą się przepisami jak tylko ładnie się uśmiechniesz więc to dodatkowy powód na spędzenie tam czasu. Ja się ładnie uśmiechałem do szefowej kuchni i udało mi się dostać przepis na przepyszne placuszki z cukinii nazywane „Kolokythokeftedes”. Jedliśmy je na każdej naszej wizycie w restauracji. Starte cukinie, dużo świeżych ziół, ser feta, chrupkie od zewnątrz, miękkie i super smaczne w środku. Podawali je z jogurtem greckim. Teraz wiecie gdzie pojechać i co zamówić, także życzę miłego pobytu!

Składniki

3 cukinie
dwie łyżki siekanej świeżej mięty
dwie łyżki siekanej świeżej dymki (zielona część)
dwie łyżki siekanego kopereku
1 jajko
mąka pszenna
pół szklanki bułki tartej
olej do smażenia
1 serek Almette ze szpinakiem i czosnkiem
łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Drukuj przepis

Przepis

Cukinie umyj i wysusz.
Następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
Przełóż starte cukinie do sitka o drobnych dziurkach, posól i odstaw na 30 minut do odsączenia.
Po tym czasie w misce wymieszaj starte cukinie z ziołami i rozbitym jajkiem.
Dodaj mąkę aby uformować placuszki.
Uważaj żeby nie mieszać za długo, cukinia cały czas puszcza wodę.
Rozgrzej olej w garnku do 170 stopni.
Uformuj placuszki i obtocz je w bułce tartej.
Smaż po 2-3 placuszki na raz z obu stron aż będą ładnie zarumienione.
Wyciągnij z oleju i odsącz na papierze ręcznikowym.
Wymieszaj serek Almette i podaj go w miseczce.
Placuszki podawaj na talerzykach, polane łyżeczką oliwy z oliwek.

Almette