Almette

Przepis

1. Policzki oprósz mąką z obu stron i podsmaż w garnku (najlepiej żeliwnym) na oleju i maśle, aż się zarumienią. Dopraw solą.
2. Wyjmij mięso, dodaj posiekaną szalotkę i marchewkę pokrojoną w kostkę.
3. Podsmaż kilka minut, a następnie dodaj mięso z powrotem do garnka.
4. Dopraw solą i zalej winem tak, by przykryć policzki.
5. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu z liściem laurowym i tymiankiem przez 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. W tym czasie zetrzyj ziemniaki na małych oczkach i odciśnij z nich jak najwięcej wody, zachowując skrobię.
7. Wymieszaj odciśnięte ziemniaki z mąką, solą i skrobią.
8. Uformuj kluski za pomocą łyżki i wrzuć do gotującej się osolonej wody.
9. Gotuj 3-5 minut od wypłynięcia. Odcedź kluski.
10. Na suchej patelni podsmaż boczek pokrojony w paski, aż będzie złoty.
11. Zdejmij boczek, a na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w piórka.
12. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj kluski i wymieszaj.
13. Serwuj policzki z hałuskami i serkiem puszystym Almette śmietankowym.